Хит ! Дрожжи сухие инстантные, Angel, 100 г
100₽
Описание
Инстантные дрожжи — это самые свежие дрожжи, ибо только у свежих дрожжей нет "дрожжевого" аромата, есть только аромат свежести. Прессованные дрожжи начинают умирать и пахнуть (мертвыми) дрожжами как только пачка распакована и при неидеальных условиях хранения и со временем все больше и больше пахнут дрожжами, сладковато и с некоторой горчинкой, а сильный дрожжевой аромат сухих активных дрожжей заметен сразу же как откроешь баночку, потому что каждый шарик сухих дрожжей в буквальном смысле покрыт коркой мертвых дрожжевых клеток. В этом смысле самыми нейтральными на запах считаются именно инстантные, на втором месте — прессованные свежие (в момент упаковки фабрике), и самые пахнущие — активные сухие дрожжи.
Преимущества:
начинают работать даже при очень малой дозировке;
выдерживают низкие температуры;
имеют высокую ферментативную активность;
придают повышенную формоустойчивость тесту при расстойке;
увеличивают объем хлеба на начальном этапе выпекания.
Применение:
Дрожжи смешать с мукой, затем добавить другие компоненты и воду согласно рецептуре. Оптимальная температура ферментации 35-38 °С. При использовании технологии быстрой заморозки не допускать контакта с холодной водой или льдом.
Преимущества:
начинают работать даже при очень малой дозировке;
выдерживают низкие температуры;
имеют высокую ферментативную активность;
придают повышенную формоустойчивость тесту при расстойке;
увеличивают объем хлеба на начальном этапе выпекания.
Применение:
Дрожжи смешать с мукой, затем добавить другие компоненты и воду согласно рецептуре. Оптимальная температура ферментации 35-38 °С. При использовании технологии быстрой заморозки не допускать контакта с холодной водой или льдом.